Massa mãe

Estamos a viver um periodo de isolamento social, motivado pela presença do vírus COVID-19 em escala mundial, e por isso muita gente tem aproveitado este período de quarentena para fazer o seu pão em casa.

Evite o risco de sair de casa para ir comprar pão à padaria: vá buscar a sua máquina de fazer pão e trate de lhe dar uso!

Encontra aqui no blog muitas receitas de fazer pão com ou sem a máquina de fazer pão.

Aquelas cuja receita seja com uma farinha pré-preparada para a máquina de fazer pão pode ser facilmente substituída por farinha e fermento de padeiro.

Se não tem fermento de padeiro em casa, pode fazer a sua própria massa mãe, que serve como substituto do fermento de padeiro numa receita.

Massa mãe

Uma massa mãe é um ingrediente natural com propriedades fermentativas que consiste apenas em farinha e água.

Quando a farinha é deixada a fermentar com a água, produz-se a massa mãe. Depois quando quiser utilizar, use a massa mãe com mais água, sal e farinha (ingredientes do pão). De cada vez que fizer a massa do pão, retire um pouco da massa e guarde para usar no próximo pão, como substituto do fermento. 

Os métodos e receitas de massas mãe foram passando de geração em geração ao longo de milhares de anos, desde os tempos do antigo Egipto. De facto, era esta a principal forma de fermentação até à Idade Média, e continua a ser uma opção bastante popular nos dias de hoje.

Existem vários tipos de massa mãe, cada um com a sua forma de confecção e variação nos ingredientes:

- isco (em inglês, o starter), também conhecido por fermentação natural ou cultura de fermento

- poolish

- biga

Aprenda a fazer a massa-mãe pelo processo do fermentação natural, sem recorrer ao fermento de padeiro.

Ingredientes:

Farinha

Água

Confecção:

Dia 1

Misture a mesma quantidade de farinha e água, e coloque num frasco, tentando que fique a meio do recipiente.

Deixa-se a repousar num lugar temperado até ao dia seguinte.

Dia 2

A massa começa a formar pequenas bolhas de ar.

Tira-se metade da massa e volta-se a adicionar farinha e água, em quantidades iguais, até metade do recipiente

Dia 3

A massa já term mais bolhas de ar e aumentou de volume.

Tira-se metade da massa e volta-se a adicionar farinha e água, em quantidades iguais,  até metade do recipiente

Dia 4

A massa duplicou de volume e já está cheia de bolhas.

A massa está pronta a ser usada para fazer pães.

Utiliza-se uma parte da massa e a outra parte guarda-se no frigorífico, para se ter sempre uma porção da massa-mãe pronta a usar.

Quando se quiser usar a massa-mãe guardada, tira-se umas horas antes e volta-se a adicionar água e farinha em partes iguais, deixando-se repousar durante mais umas horas.

Fonte:

Nutritienda

Máquina de Fazer Pão com Cápsulas Easy Bread

Máquina de Fazer Pão Easy Bread

O Pingo Doce lançou em Portugal um novo conceito de máquinas de fazer pão, da marca Easy Bread. Funciona como se fosse uma máquina de café com cápsulas, mas neste caso, é uma máquina de fazer pão com cápsulas.

Máquina de Fazer Pão com Cápsulas Easy Bread

Como funciona?
É simples.

1. Encha o reservatório de água. É um reservatório amovível.

2. Insira a cápsula que tem os ingredientes para fazer o pão

3. Pressione o botão Start da máquina de fazer pão Easy Bread

4. Passado o tempo necessário, o pão estará pronto para comer. A máquina também é programável, para arrancar em diferido.


E quanto custa a Máquina de Fazer Pão com Cápsulas Easy Bread?
No Pingo Doce está à venda por 99€, em vez de 149€!

Como são as cápsulas?
As cápsulas da máquina de fazer pão são pacotes como estes:

Cápsulas da máquina de fazer pão Easy Bread

O seu conteúdo é:

• SEM conservantes
• SEM corantes
• SEM enzimas artificiais
• SEM aromatizantes
• SEM ingredientes geneticamente modificados

Usam apenas ingredientes naturais cultivados na Áustria e Alemanha.

Existem 6 variedades de cápsulas:

Puro - Mistura para Pão Branco Clássico
Alpino - Mistura com Fermento para Pão Rústico
Mediterrâneo - Mistura para Pão Branco Estilo Italiano com 1% de Azeite Virgem Extra
Crustino - Mistura para Pão Integral
Country Love - Mistura para Pão de 4 cereais
Speltano - Mistura para Pão de Espelta

Variedades de Cápsulas da Máquina de Fazer Pão Easy Bread. Os preços são os praticados no Pingo doce.

Bem, mas vamos ver o vídeo de demonstração para saber melhor como funciona...


E como é que esta máquina de fazer pão se limpa?
O vídeo explica tudo:

1. Desligar a máquina de fazer pão da corrente eléctrica.
2. Deixar a máquina arrefecer antes de limpar.
3. Colocar a cuba na abertura da gaveta.
4. Fechar a gaveta até trancar.
5. Retirar e limpar o sistema de perfuração, utilizando a escova de limpeza .
6. Limpar a zona da farinha, usando a escova de limpeza.
7. Abrir a gaveta e limpar o interior, usando a escova de limpeza.
8. Lavar a cuba, lâmina, sistema de perfuração e reservatório de água à mão, com água morna.
9. Limpar os elementos de aquecimento com um pano húmido.
10. Limpar o exterior apenas com panos húmidos.

Conclusão:
Este tipo de máquinas de fazer pão com cápsulas só pode ter duas reacções possíveis nas pessoas: ou se ama ou se odeia.  A maior vantagem deste tipo de máquina é a simplicidade em fazer pão, o que por si só já era fácil com os outros tipos de máquina. Nunca me tinha ocorrido que o processo podia ser ainda mais simplificado, recorrendo a cápsulas com os ingredientes. Se a moda pega, teremos todo um mundo de cápsulas com ingredientes, tal como já existe para fazer café.
A qualidade dos ingredientes parece ser boa, não recorrendo a corantes nem conservantes.
Por isso, parece ser um bom tipo de máquina de fazer pão.


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Pão com Chouriço

Já há algum tempo que não tenho publicado novas receitas de pão.
Neste fim de semana fomos à praia e aproveitei para fazer pão com chouriço, para podermos comer ao lanche, na praia.
É um pão simples de fazer, no entanto, gostoso. Neste pão, o chouriço vai-se desfazendo, dando um sabor uniforme ao pão, onde vamos encontrando vestígios de chouriço.

Pão com Chouriço

Ingredientes:
300ml de água morna
500g de farinha de trigo
25g de fermento de padeiro
1 colher de chá de sal
200g de chouriço cortado às rodelas e sem pele.

Confecção:
Coloque a água morna na cuba da máquina de fazer pão.
Adicione o fermento de padeiro (é um cubo de fermento de padeiro, que já se vendem em doses unitárias de 25g), a farinha e finalmente o sal.
Quando a máquina apitar para juntar ingredientes extra, adicione as rodelas de chouriço.
Programe a máquina de fazer pão para usar o programa Básico, cor média e peso 750g.

Pão com Chouriço

Bom apetite!

Chá IT by Jugais

Recebi um miminho Chá IT by Jugais!

São duas latinhas de:
- Infusão Bio Hortelã-Menta
- Chá Preto Aromatizado com Canela e Maçã

Fiquei surpreendida pela apresentação destas embalagens de chá: são latas com um design muito moderno, bastante bonitas, com uns rótulos também muito bonitos. Nada de caixas de papel com chá...

Já estive a fazer a Infusão Bio Hortelã-Menta, que aproveitei para beber a seguir ao jantar, para ajudar a digestão, uma das características desta infusão, que também é conhecida por aliviar a flatulência, ajudar a controlar náuseas, descongestionar as vias respiratórias e ajudar o sistema circulatório. É também  muito refrescante, que tanto pode beber-se frio ou quente.

Adorei! Obrigada!