Depois de ter feito o doce de cereja e já o ter andado a comer com tostas que cá tinha, está mesmo a pedir para ser comido com uma fatia do belo do Pão de Mafra, que todos adoramos cá em casa. No fórum da Bimby está lá a receita para ser feita numa Bimby, mas adaptada à máquina de fazer pão fica assim:
Ingredientes:
20 g de Fermento de Padeiro
400 g de àgua
100 g de massa fermentada (também chamada de massa velha)
250 g de farinha de trigo T65
250 g de farinha de trigo T110 (à venda no Celeiro)
1 colher de sopa de sal fino
Preparação:
Na Bimby:
Colocar no copo 100 g de água e o fermento T37º, 1m, vel1.
Juntar 100 g de farinha tipo 65, 10seg, vel4.
Depois juntar a restante farinha, a massa fermentada e o sal, 10seg, vel4.
Programar 5m na velocidade espiga e ir deitando a água pelo bocal.
Deixar levedar cerca de 1h ou até dobrar o volume.
Moldar a massa a gosto e deixar descansar mais 15m.
Vai ao forno a 200º durante 45m.
Na Máquina do Pão:
Adaptada à máquina do pão ficará assim a receita:
Colocar na cuba da máquina de fazer pão a água morna, o sal, a massa velha, a farinha e o fermento.
Programar a máquina para utilizar o programa "Massa".
Quando o programa terminar, retirar a massa da máquina de fazer pão, moldar e levar ao forno a uma temperatura de 200º.
Olá!
ResponderEliminarE esta receita não dá para fazer só na MFP, sem ir ao forno?
Olá Sam, sim, se quiser pode fazer tudo na MFP.
ResponderEliminarMas depois não vai ficar com aquela crosta típica do pão de mafra, que só é dada pelo forno.
goataria de saber quanto tempo podemos guardar a masa velha e onde deve ser guardada.
ResponderEliminarmuito obrigada
Como se faz massa velha?
ResponderEliminarEsta receita dá para uma MFP com capacidade máximo de 1kg de pão (neste caso massa, pois vai crescer e convém que caiba na máquina).
Obrigada.
Olá!
ResponderEliminarO que é "massa fermentada"?? E onde se compra ou como se faz??
Obrigado