Pão Brioche com Côco

No fim de semana continuei com as experiências com a nova farinha da Nacional, do Pão Brioche, que adorei (já disse isto antes, não já?)
Dei um toque de côco ao sabor do pão brioche, e dei-lhe o formato de uma trança, que aprendi a fazer com um dos livros que tenho em casa sobre fazer pão na MFP.

Aproveitando o tema do côco, vou falar um bocadinho sobre este fruto.

O côco é o fruto do coqueiro, e é um fruto seco simples classificado como drupa fibrosa (não uma noz). A casca (mesocarpo) é fibrosa e existe um "caroço" interno (o endocarpo lenhoso).

O valor nutritivo do côco varia de acordo com seu estado de maturação, apresentando de forma geral, um bom teor de sais minerais (potássio, sódio, fósforo e cloro), e fibras, importantes para o estímulo da actividade intestinal. Devido ao seu conteúdo em sais minerais, de potássio e sódio, é um alimento adequado contra a aterosclerose, para o sistema nervoso, cérebro e pulmões, além de ser um bom alimento para os diabéticos.

A água de côco é muito saborosa. Pode ser utilizada como diurético, por ser inofensiva e rica em sais minerais, de potássio. É também indicada nos casos de diarreia, vómitos ou mesmo desidratação. Tem grande eficácia nos casos de pressão alta, problemas cardíacos, cãibras, astenia, dores de cabeça e mal-estar. Ajuda também no crescimento infantil e no combate ao colesterol.
Já o côco maduro é contraindicado às pessoas com problemas cardíacos e que tenham alta taxa de colesterol no sangue.

Para verificar se o côco maduro está em boas condições, é suficiente bater com uma moeda na casca. Se ele estiver fresco, o som será estridente. Som oco indica que a fruta está estragada.
O côco realça o sabor dos alimentos, sendo excelente no preparo de bebidas, pratos doces e salgados, substituindo com vantagem nozes e amêndoas nos diferentes tipos de receitas.

Cem gramas de côco maduro fornecem 266 kcal (quilocalorias) e 100 gramas de água de côco, 22 quilocalorias.

Fonte do texto: baseada em informação retirada da wikipedia.

Este brioche de côco faz-se da seguinte forma...

Ingredientes:
240ml de água
500g de farinha brioche da NAcional
50g de côco ralado

Para decorar:
1 ovo batido
um pouco de côco ralado

Confecção:
Colocar os ingredientes na cuba da MFP, e programar a máquina de fazer pão para utilizar o programa Massa.
Quando o programa terminar, polvilha-se a bancada com farinha (para a massa não pegar) e retira-se a massa da cuba da MFP para a bancada.

Fazer 3 rolos de massa para depois serem entrançados.

Unir as pontas só de um lado da massa e fazer a trança (depois de ter a trança feita, unir as pontas da outra extremidade e dobrar as pontas para baixo da massa, para não ficarem à vista) e transportar para um tabuleiro untado que possa ir ao forno.

Deixar a massa levedar no forno a 50ºC (temperatura mínima que existe no forno, precisamente para deixar levedar o pão) ou então tapada com um pano e resguardada do frio, durante 1h.

Pincelar a trança com o ovo batido e salpicar com côco ralado, que ficará agarrado ao ovo batido.

Pré-aquecer o forno a 170ºC e deixar cozer durante 25m ou então até a trança ficar com uma cor dourada.

Bom apetite!

Nota: A trança ficou a saber pouco a côco. Se gosta de um sabor mais acentuado, junte mais côco a seu gosto.