Sou fã de um grupo do google chamado "maquinadepao".
É um grupo brasileiro, por isso muitas receitas que lá estão são feitas com ingredientes ou marcas que não temos à venda em Portugal.
Gostei de lá ler a receita de um bolo de côco, que leva queijo.
Ainda não experimentei fazer, mas deixo aqui a cópia da receita para quem quiser experimentar.
Ingredientes:
100 g de farinha de trigo
100 g de fubá mimoso (é um tipo de fubá bem fininho, quase um talco) - é o nosso "polvilho azedo".
1 garrafinha de leite de côco
50 g de queijo parmesão
50 g de côco ralado em pacotinho
2 colheres de margarina
3 ovos, gemas separadas
2 chávenas de chá de açúcar
2 colheres sopa de fermento químico
Confecção:
Misturar no ciclo bolo as farinhas, o queijo, o côco, o leite de côco, as gemas e o açúcar até fazer um creme bem cremoso. Pausar a máquina enquanto bate as claras em castelo.
Colocar o fermento e acrescentar ao mesmo tempo as claras. Ligar a máquina e deixar misturar, ajudando com o pão duro.
Desligar a máquina, ligar de novo no ciclo assar, marcar 50 minutos, cor escura.
Verificar ao final dos 50 minutos se o bolo já assou. O meu tive que assar por mais 40 minutos.
Deixar esfriar e depois desenformar.
Fica macio, desmanchado.
Nem parece bolo feito em máquina!
Alguém quererá experimentar?
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