Escarpiadas

Estava eu a ver um dos programas da manhã na televisão, transmitido a partir da ilha de Porto Santo, no arquipélago da Madeira, quando falam das Escarpiadas e mostram algumas.
Fiquei interessada e fui procurar ao google pela receita das Escarpiadas. Ainda não encontrei aquela receita das Escarpiadas típicas da Madeira, feitas com milho, mas achei outra receita de Escarpiadas, típicas de  Condeixa, cujas origens remontam à Idade Média.

Aqui vos deixo a receita das Escarpiadas, de Cernache.

Ingredientes:
Massa de Pão
Limão
Mel
Açúcar Amarelo
Azeite para untar

Confecção:
Para fazer a massa do pão, basta usar a receita de pão básico (500g de farinha para Pão Caseiro da Nacional e 320ml de água morna - programa Massa). A receita do Pão Básico já a tinha publicado aqui, mas neste caso só queremos fazer a massa.

Estende-se um pouco de massa de pão sobre uma mesa e espalma-se.

De seguida polvilha-se com limão e mel e um pouco de açúcar amarelo (na receita original usava-se apenas o mel, que era muito mais barato e abundante que o açúcar).

Embrulham-se e colocam-se num tabuleiro untado com azeite e vão ao forno do pão (lenha).
Quando estiverem louras, tiram-se do forno e pincelam-se novamente com a mistura de mel a limão.

Nota:
Foto retirada do site Orfeão de Condeixa.