Pão de Gérmen de Trigo

A receita desta semana é dedicada ao gérmen de trigo (já tenho lido que há quem escreva germe de trigo, mas olhem que germe é outra coisa, é um micróbio, por isso nada de confundir, ok?).

O grão do trigo é constituído por três partes principais:

• endosperma - usado para fabricar farinha de trigo branca/refinada
• casca - o que dá a cor escura à farinha de trigo integral
• gérmen - embrião do grão de trigo, posto de parte no fabrico da farinha, por razões de conservação.

O gérmen de trigo é assim a pequena parte do grão de trigo que permite à semente brotar, sendo muito rica nutritivamente: é uma excelente fonte de minerais, de numerosas enzimas, auxonas e várias vitaminas (em particular E e do grupo B), nomeadamente: tiamina (vitamina B1 ou F), riboflavina (vitamina B2 ou G), niacina (vitamina B3 ou PP), ácido pantoténico (vitamina B5), adermina ou piridoxina(vitamina B6), biotina (vitamina B8 ou H), ácido fólico (vitamina B9 ou M), filoquinona (vitamina K), provitaminas A e D, tocoferol (vitamina E), magnésio, fósforo, potássio, cálcio, manganésio, selénio, cobalto, cobre, ferro e zinco. Contém também proteínas, fibra (que promove a saúde intestinal, coronária e pode prevenir o peso excessivo) e esteróis vegetais.
É uma boa fonte de ácidos gordos não saturados como ómega 3, gordura saudável que pode ajudar a baixar os níveis de colesterol nefasto LDL (lipoproteína de baixa densidade).

O gérmen de trigo é benéfico ainda na diabetes, uma vez que a vitamina E reduz os níveis açúcar no sangue e a vitamina B1 tem efeitos semelhantes aos da insulina, normalizando assim o metabolismo dos diabéticos.
As auxonas identificadas no gérmen são responsáveis pelo crescimento, multiplicação e regeneração dos tecidos e células que acontece principalmente durante o sono, pelo que o consumo do gérmen é também indicado em casos de doenças nervosas como insónias, esclerose múltipla e esgotamentos.
Já o ácido pantoténico é indicado para as enfermidades da pele, como secura, caspa, acne ou eczema, razão pela qual o óleo de gérmen de trigo é muitas vezes utilizado na cosmética comercial e caseira, por exemplo, usado simples para máscaras faciais de prevenção de rugas e hidratação.

Fonte: Texto baseado em informações do Centro Vegetariano

Por isso, que tal fazer um pão branco enriquecido com Gérmen de Trigo? No resultado nem vai notar que o gérmen de trigo está presente. Experimente.

Ingredientes:
(Com farinha preparada)
310ml de água morna
2 colheres de sopa de margarina
50g de gérmen de trigo
500g de farinha de trigo Nacional Pão Caseiro (já tem sal e fermento)

(Modo Tradicional)
310ml de água morna
2 colheres de sopa de margarina
50g de gérmen de trigo
500g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
12g de fermento de padeiro

Confecção:
Coloque os ingredientes acima indicados na cuba da máquina de fazer pão, pela ordem indicada.
Seleccione o programa Pão Básico, cor média, peso 750g.

Bom apetite!