Comprámos queijo de ovelha amanteigado curado da região e requeijão. Os sabores são soberbos!
E assim escolhi fazer um Pão de Centeio, cujo sabor é excelente para acompanhar com o queijo comprado, com o qual se podem barrar as fatias de pão.
Pão de Centeio
Hoje deixo-vos com uma quadra do cancioneiro tradicional português, referente à malha do centeio, sobre o qual já tinha falado na receita de Pão de Cevada, Centeio e Chicória:
Centeio
I
Ó Rosinha, ó Rosinha do meio
Vem comigo malhar o centeio.
Refrão
O centeio, o centeio, a cevada
Ó Rosinha minha namorada.
II
Ó Rosinha toma a teu cuidado
O centeio quer ser bem malhado.
III
Ó Rosinha varre bem a eira
Que o centeio não quer poeira.
Ingredientes:
(Com farinha preparada)
320ml de água morna
100g de farinha de centeio
400g de farinha Pão Caseiro Nacional (já tem fermento e sal)
(Modo tradicional)
320ml de água morna
100g de farinha de centeio
400g de farinha de trigo
12g de fermento
1/2 colher de chá de sal
Confecção:
Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa Pão Integral (se a sua MFP não tiver este programa, utilize o programa Pão Básico), peso 750g e cor média.
Quando o programa terminar, desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.
Sugestão de apresentação:
 |
| Fatia barrada com queijo de ovelha amanteigado |
Que belo pãozinho. Deve ser uma delicia. Onde compraste a farinha de centeio? Andei a procura e não encontro.
ResponderEliminarbj
Olá!
ResponderEliminarcomprei no Jumbo, da marca Salutem. Podes ver qual é aqui no Jumbo Online
http://www.jumbo.pt/Frontoffice/ContentPages/CatalogProduct.aspx?id=955717
Acho que no Celeiro também devem ter, porque eles lá têm imensas farinhas.
Bjs!
Olá, tb encontra no Continente, na secção dos produtos Naturais.
EliminarOlá, tb encontra no Continente, na secção dos produtos Naturais.
EliminarOlá, tb encontra no Continente, na secção dos produtos Naturais.
EliminarObrigada. Beijinho
ResponderEliminarOlá!!Estou a pensar experimentar fazer esta tua receita de pão de centeio.Mas gostava de saber que fermento usaste?
ResponderEliminarBeijocas!!
Ângela
Pelo modo tradicional, uso o fermento de padeiro (aqueles que se compram em barra), que fica mais barato que as saquetas de fermento químico para pão.
EliminarBjs!
Ok!!Obrigada!!!
EliminarBeijocas!!!!
Não sei se vos acontece, mas sempre que faço pão de centeio ele desce um pouco no meio. Quando faço de trigo cresce bem e não desce.
EliminarOlá Elsa, o pão de centeio é mais pesado que o de trigo.. por isso convém sempre traçar o pão de centeio com farinha de trigo, para ajudar a crescer...
EliminarBjs!
Ana
Obrigada Ana. Tenho traçado com farinha de trigo, coloco 300gr de centeio e 200gr de trigo mas mesmo assim não cresce como gostaria embora fique fofo.
EliminarOlá outra vez :)
EliminarExperimente aumentar a farinha de trigo e diminuir a de centeio :)
Outra dica que lhe posso deixar é usar o programa "integral" se a sua máquina tiver esse programa. É um programa ainda mais longo (cerca de 4h30) especial para massas mais pesadas (as integrais)
Bjs!
Ana
Obrigada Ana.
EliminarJá uso o programa "Pão integral", vou seguir a sua sugestão quanto às proporções da farinha. Amanhã digo qual o resultado.
Bjos.
Elsa
Olá,
EliminarExperimentei inverter as quantidades de farinha e notou-se diferença.
Obrigada pela dica.
Bjos.
Elsa
Que bom!
EliminarBjs!
ola
ResponderEliminarola vou fazer nesse programa porque a mim também me acontece o mesmo fica muito pesado. beij
EliminarTenho uma MFP. Costumo utilizar as misturas já feitas e tenho tido bons resultados. Quando tal não acontece é porque deixei ultrapassar a data de validade. Não há muito a fazer, uso-a para fritar peixe... Quis dar um passo em frente: fazer pão à maneira tradicional na MFP. Comecei com farinha de centeio (200 g de centeio para 200 g de trigo e 10 g de fermipan). A textura ficou boa, porosa, fofa, mas o pão cresceu pouco e abateu um pouco ao centro (gosto do pão crescido, arqueado para cima...). É mesmo assim?
ResponderEliminarTalvez o problema tenha sido de ter usado mais centeio que trigo, para a quantidade de água que usou. Ou então da próxima tente diminuir a quantidade de água. A farinha de centeio tem diferentes necessidades de água, comparando com a farinha de trigo.
EliminarSó com experiências é que se consegue obter o melhor resultado.
Se depois conseguir, venha cá dar novidades!
Obrigada pela visita!
Li no manual de instruções da máquina que o motivo que leva o pão a descer na parte do meio tem a ver com excesso de fermento. Também me acontecia isso; agora que tomei conhecimento da causa, o problema está totalmente corrigido.
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