E foi com base no conceito de esfiha, que adaptei à culinária portuguesa, envolvendo rissóis que sobraram de uma refeição. Apesar dos salgadinhos serem óptimos petiscos, mesmo frios, ao serem envolvidos tornam-se uma reinvenção da arte de cozinhar.
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| Esfiha de Rissol |
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| Esfiha de Rissol |
A culinária é mesmo isso, não só saber fazer receitas que já existem, mas também reinventar receitas com outros ingredientes que tenhamos disponíveis.
Deixo-vos a receita da Esfiha de Rissol.
Ingredientes:
320ml de água morna
500g de farinha Pão Caseiro da Nacional (já tem sal e fermento)
8 Rissóis já fritos, que tenham sobrado de uma refeição.
Confecção:
Coloque a água e a farinha (já com o sal e fermento) na cuba da máquina de fazer pão.
Seleccione o programa "Massa" (cerca de 1h30m)
Findo este tempo, retire a massa para cima de uma bancada salpicada com farinha (para a massa não agarrar).
Divida a massa em 8 porções.
Estique cada uma das porções e coloque no centro de cada porção um rissol.
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| Esfiha de Rissol |
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| Esfiha de Rissol |
Coloque cada porção num tabuleiro, que possa ir ao forno, previamente salpicado com farinha.
Coloque o tabuleiro dentro do forno, a 50ºC, durante 1h, para a massa poder crescer novamente.
Findo este tempo, aumente a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozer durante 25m, ou até o pão ficar com cor dourada.
Nota:
Não se esqueça que se utilizar farinhas que não sejam especialmente preparadas com sal e fermento para a MFP (como as que costumo usar), deve adicionar 1/2 colher de chá de sal e 12g de fermento de padeiro (meio cubo).
Bom apetite!
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