Bolo de Iogurte Grego e Côco

Hoje o meu marido faz anos e por isso estive a fazer-lhe um bolo de aniversário simbólico, sem nada de grandes festas nem grandes bolos. O bolo foi escolhido com base nos ingredientes que tinhamos cá por casa: o côco e o iogurte grego (que não é açucarado nem tem aroma de frutas).

Bolo de Iogurte Grego e Côco

O que distingue o iogurte grego dos restantes iogurtes?
Bem, para começar, o iogurte grego não é mais que um iogurte natural sem soro, ou seja, foi coado por várias horas com um filtro, para extrair o soro, e por isso torna-se num iogurte mais espesso, mais concentrado e mais cremoso que os iogurtes normais. Existem no mercado iogurtes gregos light, para ajudar a manter a linha, com todo o sabor do iogurte grego. Eu adoro o sabor do iogurte grego!
Quando estive na Grécia em 2010, o meu pequeno almoço era sempre uma taça de iogurte grego caseiro, com cereais. Até conseguia colocar a colher de pé no iogurte, de tão espesso que era! Mas era tão bom!
Belos tempos!

Em Santorini, Grécia, Verão de 2010.

Agora que já conhece mais um pouco sobre o iogurte grego... vamos então à receita do Bolo de Iogurte Grego e Côco?

Ingredientes:
4 ovos
200 g de açúcar
1 iogurte grego não açucarado
50 g de côco ralado
80 ml de óleo de girassol
Raspa de 1 limão
150 g de farinha com fermento para Bolos, da Nacional

Confecção:
Bata os 4 ovos inteiros na batedeira/liquidificadora até os ovos ficarem com um aspecto esbranquiçado (significa que estão bem batidos).

A bater os ovos

Junte o açúcar, o iogurte grego e o côco ralado.

Adicione o óleo de girassol, a raspa de limão e por fim a farinha com fermento para bolos, da Nacional.

A pesar a farinha

A adicionar a farinha à massa

Deite este preparado na cuba da máquina de fazer pão (sem a pá de mistura), previamente untada com óleo em spray (ou com margarina e farinha), e coza a massa no programa "Forno/Cozer" durante 1h.

Massa do bolo, dentro da cuba da MFP

Ao fim deste tempo, utilize a técnica do palito para verificar se a massa se encontra cozida. Se necessitar de mais tempo, volte a utilizar o mesmo programa durante 10 a 20m de cada vez. O meu bolo demorou na minha máquina cerca de 1h30m a cozer.
Quando estiver cozido, deixe arrefecer e desenforme.

Bolo de Iogurte Grego e Côco

Bom apetite!

Nota:
Se utilizar uma farinha para bolos que não tenha fermento adicionado, adicione 1 colher de sobremesa de fermento para bolos à farinha.