Pão recheado com lombo de porco

O pão é um alimento que pode ser confeccionado de mil e uma maneiras, é um facto, quase que me atrevo a dizer que o pão é como o bacalhau. Uma dessas maneiras é o apresentar de uma refeição, dentro de um pão, e por isso um dos almoços dos últimos fim de semanas foi, precisamente, um pão recheado com lombo de porco.

Massa:
1 ovo
60 ml de azeite
200 ml de leite
500 g de farinha Nacional Pão + Completo (já tem sal e fermento)

Para o lombo de porco:
1 lombo de porco
Sal q.b.
1 alho
Pimenta preta q.b.
1 Limão
Azeite q.b.
100g de bacon fatiado

Para pincelar:
1 gema
3 colheres de sopa de azeite

Confecção:
Coloque o ovo batido, o azeite, o leite e por fim a farinha (que já inclui sal e fermento) na cuba da máquina de fazer pão. Seleccione o programa Massa. Findo o programa, estique a massa na bancada de cozinha (salpicada com farinha) e corte em tiras de cerca de 2 dedos de espessura. Reserve.

Entretanto vá preparando o lombo.
Tempere o lombo de porco com o sal, alho laminado, a pimenta preta e o limão, e deixe a marinar durante cerca de 1h.
Leve a selar na frigideira (com azeite), não esquecendo de selar o lombo por todos os lados.
Ao fim de estar selado, enrole o lombo em fatias de bacon, coloque o lombo num pirex, com o resto do molho em que esteve a marinar e junte mais um pouco de azeite.

Leve ao forno durante cerca de 1h, coberto com uma folha de alumínio, a 180ºC.
Retire e deixe esfriar um pouco, para que consiga pegar no lombo com as mãos sem se queimar.
Enrole o lombo com as tiras de massa de pão e coloque de novo no pirex.
Bata 1 gema com o azeite e use esta mistura para pincelar o pão.

Leve a assar até o pão ficar dourado.

Bom apetite!